12月3日，陜西省市場監(jiān)督管理局分別2021年第45期通告，檢出食用農(nóng)產(chǎn)品，飲料，蔬菜制品，食用油、油脂及其制品，肉制品，豆制品，薯類和膨化食品7大類14批次食品不合格，涉及濫用農(nóng)獸藥、質(zhì)量指標不達標、標簽不符合要求、超范圍超*使用食品添加劑、微生物污染的問題。
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為楊凌好又多連鎖超市有限公司銷售的活武昌魚，1批次恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；靖邊新百連鎖超市有限公司靖邊陽光店銷售的香菇，1批次百菌清不符合食品安全國家標準規(guī)定；韓城文淵閣美麗豪酒店管理有限公司銷售的鯉魚，1批次不符合食品安全國家標準規(guī)定。
恩諾沙星屬于喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留*》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在動物肌肉中的最高殘留*為100μg/kg。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能會對人體健康有一定影響
百菌清是一種高效低毒廣譜的殺菌劑，對多種作物真菌病害具有預(yù)防作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB2763-2019）中規(guī)定百菌清在鮮食用菌中最大殘留*為5mg/kg。百菌清殘留超標可能是為了保持產(chǎn)品新鮮度，施藥量過大或者使用頻率過高導(dǎo)致。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
4批次食品檢出食品添加劑問題
4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為丹鳳縣客都購物廣場機耕路分店銷售的標稱三原世紀食品有限責任公司生產(chǎn)的老肖家牌食用植物調(diào)和油（芝麻調(diào)和油），1批次乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規(guī)定；佳縣藝佰尚品超市銷售的標稱三原老王家調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的科勝牌純芝麻油，1批次乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規(guī)定；眉縣首善鎮(zhèn)福一佳購物廣場銷售的標稱三原德明調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的關(guān)中油客子+字母圖形牌純芝麻油，1批次乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規(guī)定；安康市漢濱區(qū)家佳福超市有限公司銷售的豆干，1批次鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
乙基麥芽酚屬于食品添加劑，是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末。因為乙基麥芽酚能使食品中原有香味得到調(diào)和、改良和提升，所以經(jīng)常被作為香味改良劑。同時乙基麥芽酚還具有去除原料的雜味，保持長久的清香的功效?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，植物調(diào)和油中不得添加食品用香料、香精，即乙基麥芽酚為不得使用。食用植物油中檢出乙基麥芽酚，可能是生產(chǎn)廠家超范圍使用導(dǎo)致。
含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定豆制品中鋁的殘留量不得超過100mg/kg；造成鋁的殘留量不合格的原因，可能是商家違規(guī)過量使用所致，反映出企業(yè)守法經(jīng)營意識薄弱。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為西咸新區(qū)灃西新城天嗑香炒貨店銷售的標稱臨沂市旺哥食品有限公司生產(chǎn)的滋足嘗樂牌雞腿（鹵制雞腿），1批次菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；西安市閻良區(qū)雨欣商店銷售的標稱重慶涵欣悅食品有限公司生產(chǎn)的傻女婿+圖形牌山椒豬皮（輻照食品），1批次菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度?！妒称钒踩珖覙藴?熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定菌落總數(shù)標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。超標的原因可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝材料清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運和經(jīng)營條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
2批次食品檢出質(zhì)量指標問題
2批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為隴縣家家愛購物中心銷售的標稱許昌金豆食品有限公司八一路分公司生產(chǎn)的小韋牌+圖形商標牌豆油皮，1批次蛋白質(zhì)不符合食品安全國家標準規(guī)定；陜西永輝超市有限公司西安高新分公司銷售的標稱渭南潤味食品有限公司生產(chǎn)的潤味香牌花椒手工鍋巴，1批次酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
豆制品中的蛋白質(zhì)來源于豆制品中含大豆蛋白質(zhì)的原料，蛋白質(zhì)屬于質(zhì)量指標。造成蛋白質(zhì)含量不達標的原因可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中，采用的加工工藝影響其終產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量不均勻，或者為節(jié)約成本沒有嚴格按照配方投料，降低了含蛋白質(zhì)原料的比例；另外也可能是企業(yè)對原料的質(zhì)量把關(guān)不嚴，使用了蛋白質(zhì)含量未達標的原料造成的。
酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，酸價超標的膨化食品，消費者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用?！妒称钒踩珖覙藴?膨化食品》（GB 17401-2014）中規(guī)定酸價（以脂肪計）的最大*為5mg/g。造成酸價不合格的原因，可能是由于原料把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。
2批次食品檢出標簽不合格
2批次食品檢出標簽不合格，分別為榆林市榆陽區(qū)陜蒙情羊肉紅棗特產(chǎn)工廠店銷售的標稱榆林市榆陽區(qū)沙蓋妹食品科技有限公司生產(chǎn)的沙蓋妹+圖案牌鹽水漬沙蓋菜，1批次食品標簽-基本要求不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱潼關(guān)縣萬盛園醬菜調(diào)味品有限責任公司生產(chǎn)的萬盛園牌醬苴蓮，1批次食品標簽-營養(yǎng)標簽不符合食品安全國家標準規(guī)定。
產(chǎn)品的標簽應(yīng)符合《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）和《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB 28050-2011）的規(guī)定，包括對印刷格式也做了相應(yīng)要求。造成標簽不符合要求的原因可能是企業(yè)對現(xiàn)行食品標簽的相關(guān)法律法規(guī)和標準不了解所導(dǎo)致。
此外，還有1批次食品檢出其他污染問題，為陜西民眾壹鑫超市有限公司銷售的標稱陜西省水務(wù)集團秦之泉飲品有限公司委托涇陽秦之泉飲品有限公司生產(chǎn)的大秦之水+圖案牌飲用天然礦泉水，1批次溴酸鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場監(jiān)督管理局已責成生產(chǎn)經(jīng)營者所在地的市場監(jiān)督管理部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法處理。
不合格產(chǎn)品信息
（來源：陜西省市場監(jiān)督管理局）
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