當(dāng)前，食品安全與質(zhì)量問(wèn)題日趨受到各行業(yè)，各部門的重視。從05年的KFC蘇丹紅事件，到08年的三鹿奶粉事件，到zui近的農(nóng)夫山泉“水源門”事件，一件件接踵而至，讓人猝不及防。消費(fèi)者納悶了，為什么吃個(gè)雞翅，就會(huì)吃到致癌物質(zhì)；喝杯牛奶，會(huì)腎結(jié)石；...

中國(guó)食品添加劑產(chǎn)業(yè)，正以每年產(chǎn)值增長(zhǎng)20％的速度發(fā)展，成為食品工業(yè)中不容忽視的*。然而，各地食品質(zhì)量安全事件的頻頻曝光，卻大多與食品添加劑拉上關(guān)系。專家一致認(rèn)為，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，不僅無(wú)害健康，也是食品加工*的一環(huán)。因此，記者...

蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來(lái)，是人們zui常食用的糕點(diǎn)之一。蛋糕的種類很多，這里教大家如何鑒別蛋糕的質(zhì)量，是按制作方法，將蛋糕分為烤制和蒸制的，下面就來(lái)具體看看怎樣鑒別蛋糕吧。１、烤制蛋糕(圓蛋糕)的感官鑒別：...

農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀是專門檢測(cè)農(nóng)藥殘留的儀器。農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)出農(nóng)藥的殘留狀況，給人們提供安全保障。所謂的農(nóng)藥殘留是指藥使用后殘存于環(huán)境、生物體和食品中的農(nóng)藥母體、衍生物、代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。造成蔬菜農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的主要農(nóng)藥...

食用被污染的食品后給人體帶來(lái)的損害主要有（1）造成身體急性中毒，常見的臨床癥狀主要有腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、呼吸困難等；（2）造成身體慢性中毒，主要是人體不易察覺的致畸、致癌、致突變的“三致”病變。食品安全重要性為哪幾個(gè)方面?食品安全影響著...

食品污染是指食品受到有害物質(zhì)的侵襲，致使食品的質(zhì)量安全性、營(yíng)養(yǎng)性或感官性狀發(fā)生改變的過(guò)程。食品污染大致可分為生物性污染、化學(xué)性污染及放射性污染三大類。食物從生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售、烹調(diào)等每個(gè)環(huán)節(jié)，都可能受到環(huán)境中各種有害物質(zhì)污染，以致降低食...